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來源:未知    瀏覽:[]次    時間:2018-04-10 10:24

烤茶是雲南多數喝生普時候,需要做的重要泡茶程序,也是他們的傳統茶俗。所說白族表現更優。顧名思義是用明火烤製而成的茶葉。烤茶有清心、明目、利尿的作用,還可消除生茶的寒性。

  等待砂罐煨熱後,放入茶葉,迅速抖動簸蕩偎烤。待茶葉烤至微黃色,飄逸出清幽的茶香時,便衝入一勺開水。

  隻聽‘傭”的一聲,被衝起來的茶水泡沫會升至罐口,有如繡球花狀,客堂內會立即飄逸出一股誘人的茶香。這一衝茶之聲,又響又脆,因而又稱烤茶為“雷響茶”。待泡沫散去後,再加入開水使其燒漲,便可飲用。飲之清香回味,潤人肺腑。 

  烤茶一般衝水三至四道左右。若要再飲,需另行再烤。要是到訪的客人比較多,可以給每人發一個小陶罐和杯子,自行烤飲。這時讓客人自烤自飲,也是表示尊敬客人。烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃,一般茶盅裏隻倒半盅、再用沸水衝淡飲用。

  初飲時會覺得其味微苦,再品則甘香醇厚,最後一道更覺其味甘甜,愈品味道愈美,滿齒留香,令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味。”有的地方在飲第二道茶時,還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒,別具一番風味。 

  烤茶味醇厚,湯色澄黃,香氣馥鬱,解渴提神,又有消食行氣、散煙醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用,還可消除生茶的寒性,不失為一款健康的“良藥”。

  烤茶的茶具也很別致。烤茶的砂罐粗糙,而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照"酒滿敬客,茶滿欺人"的習俗,主人斟茶要少,僅以品啜一二口為宜。當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時,客人接茶後應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩,彼此謙讓一番之後,客人方可品茗。這時,客人一邊品啜,還要一邊讚賞茶味的甘香,欣賞茶盅的精巧。因而,白族的烤茶習俗,堪稱一門茶道藝術。